Fouquet's (Cardápio)

422 Rue de Bellecote, Courchevel
+33 4 57 55 22 00

Caviars
CAVIAR FOUQUET’S. ORIGINE AQUITAINE, FRANCE. 30g GARNITURE TRADITIONNELLE
90
CAVIAR PETROSSIAN. OSSETRA. 125g GARNITURE TRADITIONNELLE
360
Pour commencer
Terrine de foie gras de canard au naturel –
38
Saumon gravlax,
36
Escargots de Bourgogne au beurre d’ail.
35
Pâté en croûte, salade de betterave rouge,
35
Persillade de calamars au chorizo.
36
Potage de légumes du moment.
19
Burrata, confiture de tomates au basilic, puntarella.
28
Soupe à l’oignon Champs-Elysées.
25
Les céréales
Rigatoni à la truffe noire Melanosporum.
55
Tortellini de homard bleu.
85
La Mer
Sole meunière classique.
105
Noix de Saint-Jacques croustillantes,
65
Maigre ½ sel poché à l’huile d’olive, crème de caviar
50
La terre
Côtes d’agneau grillées à la fleur de thym,
65
Entrecôte Black Angus (300g) -
75
Filet de bœuf Champs-Élysées.
80
Suprême de volaille fermière aux truffes noires.
50
Sur le côté
Riz pilaf.
8
Purée de pomme de terre truffée.
12
Purée de pomme de terre au beurre 1/2 sel.
8
Pommes 'Coin de Rue'.
8
Salades d’hiver.
8
Panier de légumes vapeur.
8
Les fromages
Sélection de fromages de région.
24
Les desserts
Crêpe Suzette.
19
Parfait glacé caramel,
19
Poire pochée dans un sirop groseille,
19
Mont-Blanc marron, confiture de mûre.
19
Millefeuille Fouquet’s.
19
Mi-cuit coeur de Guanaja, mousse noisette du Piémont.
19

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